Description

Assemblage
75% grenache noir, 25% syrah

Vendanges
Les vendanges ont eu lieu le 9, 11 et 18 septembre 2021.

Vinification
Les raisins sont égrappés et foulés puis convoyés dans une cuve en acier inoxydable. La température est maintenue aux alentours de 25°C pendant la fermentation alcoolique. La durée de macération est d’environ 30 jours au cours desquels, des remontages et délestages sont effectués quotidiennement en fonction des dégustations de notre œnologue Philippe CAMBIE.

Elevage
43% en barriques de 1 vin et plus pendant 11 mois, le reste en cuve béton.

Dégustation
Le premier nez développe de puissants arômes de fruits noirs, avec une légère pointe de fumé et d’épice caractéristique de la Syrah.
En bouche, la structure tannique est dense et conserve de la fraicheur et de l’élégance, soulignée par un élevage discret.

Conseils de sommelier
Ce vin s’accordera parfaitement avec un gigot de marcassin aux cèpes et marrons, un lapin à la moutarde ou un gâteau d’agneau aux aubergines.