Description

Millésime
2021 se caractérise par sa précocité. Les précipitations d’automne 2019 ont été importantes et ont permis de régénérer les sols en eau. L’hiver et le printemps ont été les plus chauds de ces 120 dernières années. Au 30 juin, les grappes étaient fermées sur la majorité des parcelles. Le mois de juillet très sec suivi d’un mois d’août très peu arrosé ont permis d’obtenir des raisins de bonne maturité avec dans l’ensemble des vins moins alcooleux qu’en 2019.

Cépages
55% de Grenache noir, 35% de Syrah et 10% Mourvèdre

Terroirs
Le Grenache noir est implanté pour l’essentiel sur les terrasses fluviatiles du Plan de Dieu. La Syrah et le Mourvèdre sont récoltés sur des terrasses quaternaires caillouteuses du Plan de Dieu et du Crapon.

Vendanges
Le grenache a été récolté le 12 septembre, les syrahs plus précoces le 5 alors que le mourvèdre, tardif, a été mis en cuve le 29 septembre.

Vinification
Les raisins sont triés une fois à la parcelle par des vendangeurs méticuleux et une seconde fois à la cave grâce à un égreneur. Ils sont ensuite foulés puis convoyés dans une cuve en béton parallépipèdique. La température est régulée aux alentours de 26°C pendant la fermentation alcoolique. La durée de macération a été d’une trentaine de jours au cours desquels, des remontages et délestages avec micro-oxygénation ont été effectués quotidiennement.

Elevage
Durant 18 mois, la syrah, le mourvèdre et une partie du grenache sont élevés en demi-muids et 20% du grenache de la cuvée en cuve inox.
Après 18 mois d’élevage, le vin a été mis en bouteille en Juin 2021.
4 389 bouteilles.

À servir autour de 16°C.