Description

L’hiver et le printemps ont été les plus chauds de ces 120 dernières années. Au 30 juin, les grappes étaient fermées sur la majorité des parcelles. Le mois de juillet très sec suivi d’un mois d’août très peu arrosé ont permis d’obtenir des raisins de bonne maturité avec dans l’ensemble des vins moins alcooleux.

Cépages
100% de grenache noir plantés en 1957.

Terroirs
Minces colluvions sur marnes bleues du Pliocène.

Vendanges
Le grenache a été mis en cuve le 29 septembre afin d’atteindre le degré suffisant tout en conservant une certaine acidité gage de sa fraîcheur agréable.

Vinification
Les raisins sont triés mécaniquement par un égreneur. Ils sont ensuite foulés puis convoyés dans une petite cuve inox de 30hl. La température est régulée aux alentours de 22°C pendant la fermentation alcoolique. Muté sur grains à 1037 de densité, la macération s’est déroulée jusqu’au 26 octobre avec des remontages doux chaque jour.

Elevage
Les vins ont été conservés en milieu réducteur pour conserver tout le fruit.
Mis en bouteille de 50cl le 25 mars, ils ont séjourné 3 mois en bouteille avant de pouvoir être dégustés.

Dégustation
Véritable explosion de fruits rouges, fraises écrasées, et noirs, confiture de mûres de nos murailles, ce vin rouge violacé allie fraîcheur et complexité. Profondeur et longueur en bouche prolonge le plaisir de ce très vieux grenache, héritage d’une longue tradition familiale.
A servir entre 7 et 9°C.