Description

Cépages

Roussanne 40%, Grenache blanc 30%, Picardan 21% et Clairette 9%.

Terroir
Cette cuvée est l’assemblage de nos meilleures parcelles de Grenache blanc, Roussanne, Picardan et Clairette sur sol de galet roulés et calcaire gris à silex.

Vendanges
Les raisins ont été vendangés manuellement entre le 27 août et le 24 septembre 2024, en fonction de la maturité de chaque cépage.

Vinification
Les raisins sont ramassés à la main, tôt le matin pour garder de la fraicheur, triés et mis en caissette de manière à limiter l’écrasement. Les grappes sont pressées en douceur, dans un pressoir pneumatique. Les moûts sont sélectionnés, puis envoyés vers la cuverie inox. Après débourbage au froid une partie des Grenaches et des Picardans sont entonnés en demi-muids, les Roussannes et Clairettes en fûts de chêne pour effectuer la fermentation alcoolique. Pas de fermentation malo lactique afin de garder la fraicheur et le fruit.

Elevage
Elevage de 9 mois en cuves inox et barriques.

Dégustation
Robe or pâle avec des reflets argentés. Un nez qui s’ouvre sur des notes de fleurs blanches et d’épices douces, puis de brioche légèrement grillée. L’attaque est vive et franche, puis la rondeur apportée par l’élevage enveloppe les papilles. La finale est longue et confirme l’impression de minéralité ressentie en attaque. A déguster dés à présent et pendant 10 ans.