Description

Assemblage
GRENACHE BLANC 24% – CLAIRETTE 36%
ROUSSANNE 17% – VIOGNIER 23%

Vinification
La date de récolte est déterminée précisément en fonction des contrôles de maturité mais surtout de la dégustation des baies. Les raisins sont ramassés à la main en caissette de 10 kg puis sont pressés en douceur, dans un pressoir pneumatique. Les moûts sont débourbés à 10° C en cuve inox, puis entonnés en barrique où s’effectue la fermentation alcoolique.

Elevage
100% en barriques de 2 vins et plus pendant 6 mois.

Dégustation
Une jolie robe or pâle à reflets brillants. Un nez qui s’ouvre sur des notes de cédrat. L’attaque est vive et franche, puis la rondeur apportée par l’élevage enveloppe les papilles.

Conseils de sommelier
A servir à 12°C, dès l’apéritif, puis poursuivre sur des St Jacques, une daurade royale, ou des aiguillettes de poulet acidulées. Idéal également avec un St Nectaire, ou une fourme d’Ambert.